曲奇饼乾自己做,酥鬆浓郁,入口即化,详细配方做法,收藏回家做

发布时间:2020-07-16 已收录 阅读:922次

曲奇饼乾大概是最受欢迎的饼乾了,浓郁的味道、酥鬆的口感,入口即化,让人吃了还想吃!曲奇是由黄油、麵粉和糖作为主要原料,製作的饼乾,可以是原味,也可根据个人喜好做成巧克力、抹茶、红茶、咖啡等不同风味的,形状上也特定要求,可以是正方形、长方形、圆形、椭圆形、环状还有裱花嘴挤出的各种花型。

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叶子是潮汕人,虽然不少每个潮汕人都爱喝茶,但是从小受爸妈影响,每天离不开茶。爸爸每天起床第一件事就是煮水泡茶,早上喝完一泡茶才吃早餐(其实这样对胃不好),我家一天除了睡觉时间,茶就没断过。后来叶子又爱上咖啡,每天都是茶和咖啡成了日常的习惯。

曲奇的味道也最爱的是抹茶味、红茶味和咖啡味,今天做的是咖啡,风味很浓郁。坚果是家里常备用的,小女儿不爱吃,每天都把小袋装里的葡萄乾、蓝莓乾和蔓越莓干吃掉,几天下来,剩下不少各种坚果,所以做了这款咖啡坚果曲奇饼乾。

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黄油提前放在室温软化;

鸡蛋提前箱拿从冰箱拿出来,放到室温,这样可以更好和黄油融合,避免出现油水分离的情况;咖啡粉代替了一部分麵粉的量,如果不想用咖啡粉,麵粉的量也要相应增加;麵粉要用低筋麵粉,不要用高筋麵粉,这样做出来的饼乾才会酥鬆。

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黄油116克,糖粉60克,鸡蛋液32克,低筋麵粉160克,咖啡粉20克,坚果50克

1.把黄油切小块放在室温软化,软化至可以轻鬆压下即可。

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2.放入糖粉,先手动搅拌至糖粉和黄油混合,这样可以避免糖粉飞溅出来,再开打蛋器高速打发至黄油变白蓬鬆。

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3.分2到3次加入鸡蛋液,每一次加入蛋液都要充分混合。一次性加入鸡蛋液的话,容易出现油水分离等状况。

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4.把咖啡粉和低筋麵粉混合后过筛到黄油中,用刮刀翻拌至没有乾麵粉。

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5.再把坚果碎加入到麵糊中,用刮刀再次拌匀,大致拌匀即可,不要过度搅拌。

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6.把拌好的麵糊,放入饼乾模具里,整理好形状,放入冰箱冷冻30分钟以上。

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7.把冻硬的麵糰取出,切成约0.5釐米厚的片,放入垫了油纸的烤盘,我用的是学厨翻盘,刚好是一盘的量。

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8.放入预热好的东菱烤箱,上下火160度15分钟。

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烤好的饼乾立刻取出来晾凉,完全冷却后再放入袋子或者包装盒里。

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